venerdì 2 maggio 2014

Finocchi alla crema di arance

Volevo fare un'insalatina finocchi, arance e olive al forno pugliesi ma.... con questo tempo voglia di caldo e:

Ingredienti:

2 arance bio
2/3 finocchi
1 manciata di olive
1 mazzetto di erba cipollina

Grattuggiate un arancio e poi tagliatele e con la polpa fate una crema frullata. A crudo mettetela in una padella e passate a pulire i finocchi, lavandoli e tagliandoli a fettine. Prendete la padella e mettete tutto a freddo la salsina di arance e i finocchi tagliati a fettine. Coprite in modo che il vapore e il sughetto di arance cuociano i finocchi. Quando saranno più teneri aggiungete le olive. Ho usato quelle infornate pugliesi ma anche con le taggiasche otterrete un risultato ottimo. L'amaro delle olive infornate o di quelle taggiasche contrasta piacevolmente il dolce dell'arancio e del finocchio. Continuate la cottura sinchè l'arancio si caramellerà intorno ai finocchi. Spolverate con un trito di erba cipollina, la buccia di arancio grattuggiata e servite. Non ho usato olio, sale ma una semplice macinata di pepe nero. Voi ovviamente potete usarli. Dietetico e dal sapore molto gradevole.



E questo è il risultato finale, un pochino di sole nel piatto vista la pioggia incessante di oggi ;)
Posta un commento