domenica 14 aprile 2013

Spaghetti aglio olio e peperoncino alla mia maniera.

Ottimi questi spaghetti che hanno una variante rispetto ai classici spaghetti aglio e olio:






Ingredienti:

100 gr. di spaghetti
3 spicchi di aglio
1 peperoncino
1 rametto di prezzemolo
2 cucchiai abbondanti di parmigiano vegan
1 pizzico di curry piccante
sale qb
olio qb


Procedimento:

E' davvero semplice e la casa si riempie di un buon profumo. Ho affettato l'aglio sottile, tagliato il peperoncino a pezzettini tenendo anche i semini che sono i più piccantini, tritato il prezzemolo.
Per prima cosa  ho messo l'olio a riscaldare in un tegame ampio e appena cominciava a riscaldarsi ho messo le fettine di aglio a imbrunirsi. Amo molto il profumo che si sprigiona in cucina quando metto a soffriggere l'aglio, mi fa venire una fame.... Ho aggiunto il peperoncino tritato e nel frattempo ho messo sul fuoco l'acqua per la pasta. Appena l'aglio si abbronza e sembra un piccolo biscottino, spegnete e mettete un pizzico di curry piccante. Si trova nei negozi etnici a Roma, ma ormai anche nei supermercati si possono trovare.
Scolata la pasta (mi raccomando al dentissimo) velocissimamente la versate nel tegame con l'olio, l'aglio, il peperoncino e il curry, saltatela pochi secondi e cospargetela di prezzemolo tritato e parmigiano veg. Devo dire che ho aggiunto anche una macinata di pepe nero, ma questo sceglietelo voi.... A me piace il piccante estremo ^_^



martedì 9 aprile 2013

Salsa di sesamo e yogurt.

Salve a tutti, stasera posto una salsetta estremamente semplice e moooooooolto ma molto buona.



Avevo dello yogurt senza zucchero avanzato dalla mia colazione. In maniera veloce ho aggiunto due cucchiai di tahina (salsa di sesamo) con un bello spicchio di aglio, sale, peperoncino in polvere, mezzo limone spremuto. Mischiate tutto insieme aggiungendo anche un pochino di olio. E' ottimo per condire insalate, fettine panate, polpette, io lo trovo buonissimo anche sui fagioli rossi.
A breve aggiorno anche l'indice delle ricette e un po' di me. ^_^


giovedì 4 aprile 2013

Salsa rosa, anzi.... fucsia ^_^

Allora, ecco una ricettina veloce e decisamente gradevole. Oltre che divertente da vedere.

Ingredienti:

1 patata lessa
1/4 di barbabietola
1 bicchierino di brandy
1 bicchiere di brodo vegetale
olio evo qb
sale
pepe

Procedimento:

Semplicissimo e veloce. Lessate la patata e mettetela in un mixer o nel contenitore del minipimer insieme ad un quarto di barbabietola (io ho prese quelle preconfezionate) e il brodo vegetale. Mettetene un po' alla volta sino ad ottenere la cremosità che volete, aggiungete l'olio evo, il bicchierino di brandi, sale e pepe o in alternativa peperoncino. E la vostra crema fucsia è pronta per condire insalate, secondi o mangiarla così spalmata su un crostino. E poi mi dite com'è....












mercoledì 3 aprile 2013

Cotolette felici e panate

Ecco la seconda ricetta con cui partecipo a Buona Pasqua Vegan di Golosità Vegane:


Ingredienti:

1 confezione di Muscolo di Grano (sempre il filetto)
100 gr. di yogurt bianco non zuccherato
100 gr. di parmigiano veg
100 gr. di pangrattato
1 pizzico di rosmarino tritato
sale q.b.
olio evo q.b.

Procedimento:

Tagliate il muscolo di grano a pezzi non troppo grossi e immergetelo nello yogurt che avrete condito con un cucchiaio di olio evo, sale, se vi piace una macinatina di pepe. Lasciate riposare per circa 3/4 ore in frigo coprendo con una pellicola trasparente.
Preparate un mix di pangrattato, parmigiano veg e rosmarino tritato, prendete dallo yogurt i pezzetti di muscolo e passateli nel mix. Fate attenzione a che si copra bene ogni singolo pezzetto. Mettete in una teglia della carta da forno dove adagerete le panate con un filo d'olio su ogni pezzetto, riscaldate il forno a 200 gradi e infornate per 30 minuti girando una volta e aspettate che facciano la doratura. Servite con limone o altre salsette di cui un paio posterò domani. A me piacciono tantissimo e sto pensando a come realizzare anche uno pseudo ossicino (vegan) da sgranocchiare!




martedì 2 aprile 2013

Uova sode e insalatina ^__^

Bè ragazzi, per tutta la mia vita non ho mai rinunciato alle uova sode per Pasqua e nemmeno ora ci rinuncio!
Guardate che mi sono inventata per Pasquetta:






La procedura è semplicissima, una patata lessa, una carota lessa, un pochino di yogurt di soia vi basteranno a comporre l'uovo sodo. Insomma ho tagliato a fette la patata lessa, ho scavato lo spazio per far contenere la fetta di carota che avrà l'effetto tuorlo e per ottenere il bianco ho immerso le fette di patata nello yogurt. Il resto è una semplice insalatina, pomodori con anelli di cipolle e olive nere di Gaeta. Una macinata di pepe e vai per la scampagnata di Pasquetta..... se il tempo lo permette!!!





Primavera nel piatto!

Ecco la prima ricetta pasquale con cui partecipo a Buona Pasqua Vegan di Golosità Vegane.


E visto che la primavera non ne vuole proprio sapere di arrivare allora almeno la porto nel piatto con questo tortino di kamut.

Ingredienti (per due persone):

120 gr. di kamut parboilled
1 mazzetto di asparagi
1 carota
100 gr. di pisellini freschi
2/3 cucchiai abbondanti di panna veg
1 bicchierino di vino bianco

1 scalogno
olio q.b.
sale q.b.
curry se piace
pepe nero
1 limone non trattato

Procedimento:

Mentre sgranate i piselli mettete a cuocere gli asparagi immergendo solamente la parte più dura nell'acqua bollente salata e lasciate che le punte si cuociano a vapore. Manterranno la giusta croccantezza e il loro speciale sapore. Io ho messo nell'acqua degli asparagi anche la carota dopo averla pulita. In un altro pentolino fate cuocere i piselli immergendoli in acqua bollente salata per una decina di minuti. Attenzione, la cottura varia dalla grandezza dei pisellini.
Ponete le verdure cotte in un piatto e conservate l'acqua di cottura degli asparagi. Ora cominciate a dedicarvi alla salsa. Tagliate la parte più dura degli asparagi e sminuzzateli. Poneteli in un frullatore o nel contenitore del minipimer con olio, sale, una macinata di pepe e due mestolini di brodo di cottura degli stessi asparagi e frullateli. Mettete l'acqua per cuocere il kamut e nel frattempo in una padella mettete a rosolare uno scalogno tritato finemente aggiungendo poi i pisellini, la carota che avrete tagliato a cubetti, il resto degli asparagi tagliati grossolanamente da cui avrete tolto però le punte che lascerete intere come nella foto. Salate e fate andare qualche minuto. Nel frattempo cuocete il kamut, se vi piace aggiungete un pizzico di curry e una grattuggiata di limone prima di spegnere sotto le verdure. Scolate il kamut, versate nelle verdure i due cucchiai di panna veg aggiungete il kamut scolato e risottate il tutto qualche secondo. Io ho preso una coccolina dove ho messo il kamut condito e il resto lo vedete nella foto. Prima di servire una macinata di pepe nero ci sta proprio bene. Ed è tutto.
^_^


lunedì 1 aprile 2013

Rieccomi!!!

Buona Pasqua e Buona Pasquetta. Non sono sparita, mi sono solamente studiata blogger e come vedete ho anche cambiato veste. Sono una testarda e precisina quindi non riuscendo a muovermi come volevo nel mio blog ho cominciato a studiarlo per essere io a gestirlo e non il contrario....

Questo non significa che non ho cucinato e non ho fatto cose particolari in questo periodo, solamente le vedrete nei prossimi giorni. Intanto la mia Pasqua è stata totalmente cruelty free.... e mi spiace non aver partecipato a questa iniziativa:





 


Mi correggo posso partecipare!!!! Scade il 7 aprile ^_^