martedì 29 marzo 2016

BBQ Vegan.... Yes we can!!!!!

Abito in una zona dove ancora esiste molto verde e le case hanno un pochino di giardino. Quando è festa o in primavera-estate spesso si sente l'odore di barbeque che le famiglie si preparano. Ma per i vegani, per me, l'odore del barbeque può essere davvero difficile da affrontare. Per me non ha più l'odore del barbeque inteso come un delizioso pasto all'aperto insieme ad amici ed alla famiglia. Per me, ormai, l'odore è associato alla sofferenza e alla morte di tanti animali. Ma poi mi sono chiesta se proprio dovevo privarmi di un piacere da condividere con chi più amo? Magari invece potevo aprire una strada nuova, un cambiamento e un'alternativa intelligente, golosa e saporita da proporre anche a chi vegano non è. E allora eccovi le immagini e le ricette del mio bbq vegano..... Da far invidia a chi è abituato ad altro:

BBQ Tempeh:







 



 Arrosticini di TOFU:






 Misto di spezie per il barbeque:

1 cucchiaio colmo di aglio fresco
2 cucchiai di cipolla tritata finemente

origano secco
pepe nero
zucchero di canna (io ne ho messo circa 1 cucchiaino)

Salsa per il barbeque:

2 tazze di ketchup

sale rosa dell'Himalaya
1 bicchierino di sciroppo d'acero
1 bicchierino di aceto balsamico
1 bicchierino di aceto di mele
succo di mezza arancia
3 spicchi d'aglio tritati finemente

pepe nero

Tofu
Tempeh
olio evo

Prendete una pentola capiente unite il misto di spezie e gli ingredienti per la salsa. Mescolate e ponete
sul fuoco sino a che il composto non cominci a bollire. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 30 minuti fino a quando non si addensa. Spegnete e lasciate raffreddare fuori dal frigo.


Prendete il tofu e il tempeh. Vi consiglio di asciugare molto bene il tofu per lasciarlo il più asciutto possibile. Bagnateli con dell'olio senza usare sale, la salsa sarà più che sufficiente per insaporire il vostro spiedino. Infilzate tofu e tempeh sugli spiedini e fateli cuocere sulla brace sinchè non avranno un colore brunito da ambo le parti. Poi serviteli coprendoli con la salsa che avete preparato, con un'insalata e delle verdure grigliate. Io ho usato dei funghi per accompagnare il tutto. Ah, e per chi non ha il barbeque in giardino potete cuocere tofu e tempeh al forno con il grill e poi immergerli nella salsa.... vi sembrerà di portare il barbeque nella vostra cucina.



sabato 26 marzo 2016

Buona Pasqua!

Vi auguro che questa Pasqua porti Luce, Amore, Armonia e Vibrazioni Divine in ognuno di noi e anche intorno a noi!!! Buona Pasqua a tutti!!!!


Uova felici per una Buona Pasqua a tutti!!!

Momento di crisi anche con la cucina.... ho mangiato insalate e verdura lessa principalmente in queste settimane. Sono ancora in crisi! Vorrei cambiare tante cose ma la velocità dei miei pensieri non risponde minimamente a quello che è il passo della vita. Però è Pasqua ed è un giorno che ci ricorda la rinascita. E allora proviamo a rimetterci in riga... E pensando a quanti di voi si sono chiesti che fine avevo fatto eccovi una ricetta fuori dal comune, semplice e magari fate ancora in tempo a stupire a Pasquetta tutti i vostri amici:


Sorpresi? pensate mi sia convertita al vegetariano? Naaaaa leggete di seguito. Mi sono impegnata per divertirmi e divertire semplicemente e senza pensarci su due volte ho ritenuto un buon modo per augurarvi una Pasqua dove nulla è impossibile anche questo miracolo :D

Ingredienti:


Per l'albume:


    
2 tazze di latte di mandorla non zuccherato
    
2 cucchiaini di polvere di agar agar
    
¼ cucchiaino di sale nero

Per il tuorlo:

    1 confezione di tofu morbido
    
2 cucchiai di maionese vegan
    
2 cucchiaini di senape di Digione
   
aceto di vino bianco
    1 pizzico di sale rosa dell'Himaliaya

    1 pizzico di pepe nero

   
1 pizzico di curcuma
   
1 pizzico abbondante di Paprika

     olio evo q.b.
Unite il latte di mandorla, l'agar agar, e il pepe nero in un pentolino e con le fruste mescolate bene. Mettete sul fuoco e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e versare in stampi d'uovo. Mettete in frigorifero per 30 minuti circa. Devono essere sode le mezze uova. Gli stampi sono quelli per le uova di cioccolato e invece noi possiamo usarle per preparare queste delizie divertenti.




Passate a creare i tuorli lavorati, esattamente come fareste con il tuorlo di un uovo vero. 
Unite il tofu, la maionese vegan, olio evo, senape, aceto, sale, pepe nero, curcuma e mettete il tutto in un robottino. Frullate sino ad ottenere un impasto omogeneo il più possibile.
Nel frattempo i falsi albumi si saranno solidificati e adesso viene il difficile. Con un cucchiaino dovete scavare un piccolo cerchio all'interno di ogni mezzo uovo. Potete usare anche l'attrezzo per fare le palline di melone o cocomero, io non lo avevo e mi sono aggiustata ed eccovi il risultato finale:




 E ora divertitevi. 
Mettete la salsa che compone i tuorli felici in una tasca da pasticciere munita di punta a stella oppure un semplice cucchiaino può andar bene. Riempite ogni uovo con il composto preparato, adagiate su un letto di insalata e cospargete di paprika prima di servire.... 


E' anche possibile realizzare qualcosa di diverso come gusti. A me piaceva l'idea di ricreare il più possibile un uovo e.... voilà tutto è possibile senza crudeltà. 
Spero di essermi fatta perdonare l'assenza :D.