Frico friulan :D in versione Vegan

Non me ne abbiano a male i miei amici friulani, ma ecco una veganizzazione del frico:

      Ingredienti

500 gr di patate

1 cipolla

 Olio evo  

burro di soia

Sale

Pepe

1 mozzarella

 Pelate le patate, tagliatele a fettine sottili o come piacciono a me a dadini, cospargetele di lievito alimentare e conditele con sale e pepe.  Rosolate in una padella antiaderente con abbondante burro di soia una cipolla affettata sottile e appena questa diventa dorata aggiungete le patate; appena le patate hanno preso colore inglobate la mozzarella (ne ho messa una intera.... mi piace abbondare) tagliata a listarelle, schiacchiate e amalgamate il composto. Cuocete a fuoco moderato  fino ad ottenere un frico croccante fuori ma morbido dentro (per girarlo e continuare la cottura dall’altra parte usate lo stesso metodo della frittata).  Servite caldissimo e proverete il brivido del filante come si vede nella foto e per vostra comodità ho girato anche due patate per farvi vedere come risultano all'interno.
Questo è un piatto regionale che amo moltissimo!