domenica 8 giugno 2014

Insalatona di riso al ketchup di barbabietole.

E' arrivata l'estate, è arrivato il caldo e allora.....

Ingredienti:

50 gr di riso carnaroli
2 cetrioli
4 pomodori rossi
10 olive greche
100 gr di mais
100 gr di mortadella di soia al pistacchio
olio evo
limone
aglio
sale
pepe


Bè la ricetta è semplice non ci vuole molto a creare un'ottima insalatona. L'aggiunta della mortadella di soia ne fa un piatto unico fresco e non impegnativo. Per il condimento ho emulsionato olio con limone, sale, pepe e uno spicchio d'aglio pestato al mortaio. Diciamo che il riso era un'optional ;) 

Per dare un tocco spiritoso ho anche preparato un ketcup allungato con un passato di barbabietole arricchito con prezzemolo e peperoncino.

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