Dagli avanzi, una crema.....

Con le verdurine che avanzano da mille preparazioni si possono ottenere ottime creme, eccone una:

Ingredienti:

Carote

Pomodori

Cipolla

Aglio

Finocchi

Sedano

Peperone

basilico

olio evo

panna di soia (fatta in casa)

arachidi sgusciate e salate

sale

pepe o peperoncino

Erano avanzati dei pezzi di carote, alcune falde di peperone, sedano e una cipolla, dei finocchi che si stavano scurendo. Poco per farci una spadellata di verdura.... E allora ho pulito le verdure e le ho tagliate a pezzettoni, messe in una pentola con pochissima acqua e fatte andare a fuoco lento e coperte per far tirar fuori i loro liquidi. Quando erano croccanti ho spento e aggiunto un pochino di sale, il basilico tritato e un pochino di peperoncino. Con il minipimer ho creato una cremina niente male.

E finalmente è stata messa nei piatti e servita con del pane nero tagliato a pezzetti e tostato senza olio o altri grassi e un pochino di panna di soia fatta in casa a cui sono state aggiunte delle arachidi tritate finemente. Che altro dire? anche dagli avanzi si possono ottenere piatti con carattere, basta usare la fantasia e spezie a gogò :D