Pomodori ripieni e involtini di iceberg freddi

Un'idea per un pomodoro ripieno fresco e veloce per il caldo di questi giorni:

 

 Ingredienti:

Pomodori (io ho scelto il cuore di bue)

Insalata iceberg

olive

capperi

tofu bianco

pepe nero macinato fresco

menta fresca

basilico

olio evo 

sale 

Non è difficile e soprattutto a parte che ho lessato il tofu non sono stata vicina ai fornelli. Tagliate la calotta dei pomodori e svuotateli aiutandovi con un cucchiaio. Mettete la polpa in una insalatiera tagliandoli a pezzettini e cercando di mantenere il più possibile il succo del pomodoro. Rigirate quelli svuotati dopo averli salati lungo le pareti. Lavate l'insalata e asciugate le foglie che userete per gli involtini. Aggiungete ai pomodori a pezzettini il tofu lessato e sbriciolato, le olive, i capperi, la menta e il basilico. Irrorate con olio, salate e andate di pepe nero. Mettete il tutto in frigo ad insaporirsi. Prima di servire riempite i pomodori con il composto e farcite le foglie di iceberg formando degli involtini. Potete servire con olio e limone emulsionati con un pizzico di sale. Fresco e veloce, adatto a questa splendida e calda estate!

Sangria per tutti, ma proprio per tutti..... anche per i bimbi!

Fa caldo e il corpo ha bisogno di cose fresche. Frutta (sarà per questo che in estate abbiamo una varietà incredibile di frutta? ) . Non amo eccessivamente l’alcool. Diciamo che se proprio il vino è buonissimo, vegan e con le bollicine posso berne un mezzo bicchiere ghiacciato. Però la sangrià fa estate, fa festa, fa cena in compagnia…. Come risolvere il problema? Ma usando l’uva e facendomi una sorta di mosto fatto in casa…. Piacevolissimo, adatto a grandi e piccini.

Ingredienti
2 arance
2 limoni
1 pesca
6 c di zucchero di canna
uva nera
1 presa di cannella
2 chiodi di garofano
1 pezzetto di zenzero fresco

Spremete l’uva dopo averla ben lavata e aver tolto gli acini. Capisco se volete acquistare il succo di uva già pronto. Ma è facile e può essere un divertimento farlo con altri e specialmente con i bambini.
Mettete il succo di uva  la cannella, lo zenzero grattugiato e i chiodi di garofano in una ciotola da insalata. Aggiungete il succo di un’arancia mentre l’altra tagliatela a fettine sottili, unite il succo di un limone e l’altro a fettine, completate con la pesca a pezzettini e mescolate. Coprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per una notte.

Peperoni arrostiti

Fa caldo, terribilmente caldo e a tavola si ha voglia di cose fresche e sfiziose. D'altronde questo è il periodo dei peperoni. Ed allora ecco una bella idea per fare dei peperoni che durano in frigo qualche giorno, si mangiano freddi e sono ottimi sia con la pasta, sia con le bruschette, sia così, come le ciliege, un pezzetto tira l'altro....

 

I peperoni arrosto sono un must estivo decisamente valido per una serata torrida che richiede qualcosa di fresco e gradevole da mangiare. Comprateli della stessa misura possibilmente così cuoceranno prima.

Lavateli sotto acqua fresca corrente e metteteli su un foglio di carta da cucina in attesa che il grill del forno sia rovente. Mettete la leccarda con i peperoni più o meno a 5-10 centimetri di distanza dal grill quando lo stesso sarà rovente. Quando la pelle si sarà bruciacchiata girateli e dovrete farlo sovente. Attenzione a non bruciarli. Il risultato dovrebbe essere più o meno così:

Dopo averli messi su un piatto (il mio è di ferro e della mia bisnonna) copriteli con una terrina rovesciata in modo da sigillare il vapore all’interno.
Dopo averli lasciati riposare 5 minuti eliminate la pelle, il torsolo, i semi ed i filamenti all’interno. Ecco il risultato dopo la pulitura:

Mi piacciono sfilettati e conditi con aglio, olio, prezzemolo, basilico, sale, pepe, succo di limone e una spruzzata di buccia di limone. 

Ovviamente cercate di usare limoni non trattati. Io sono fortunata, eccovi il mio alberello di limone di Amalfi e un frutto caduto prematuramente ma molto ricco di succo e dolcissimo:

 

Quest'anno sta esplodendo di frutti e foglie!

In giro per il mondo..... con Expo 2015!

Ci sono moltissime versioni su Expo 2015. Ci sono stata di persona l'altro weekend e devo dire che a me è piaciuto moltissimo. Valeva la pena andarci e lasciarsi trasportare dal.... Popolo del Cibo:

Spettacolari queste statue che accolgono i visitatori all'uscita della stazione di Rho Fiera.
E proseguendo eccovi i punti che mi hanno particolarmente colpito:

 Un ottimo panino di felafel allo stand egiziano con salsa tahini.... caldo, buonissimo e a soli 6 euro!

Per chi diceva che a Expo ti spellano non date retta.... se uno si organizza e si documenta si riesce a mangiare vegan o non vegan con varianti da 6 a 8 euro....

L'Italia è un paese meraviglioso e ovunque si mangia bene. Qui stavamo allo stand di EatItaly della Sicilia, ma andando in Calabria, Piemonte, Lazio e tutte le altre regioni.... ora mi devo mettere a dieta :)
E non dimentichiamo che per chi ama sperimentare esistono mille possibilità che vanno dalla Cina, all'India, alla Tunisia dove abbiamo preso un ottimo cous cous alle verdure..... E a parte il fatto che non l'ho preso mi ha molto divertito il Choco-Kebab. Facciamolo anche noi! Un Choco-Kebab vegano, che ne dite:

Vabbè, mi sono consolata con la granita che non era niente male. E a chi dice cosa ci faranno con Expo dopo ottobre, bè che dire? Uno splendido parco? Domani continuiamo con altre foto e altre informazioni, spero che vi abbia incuriosito.