Buona Pasqua!

Vi auguro che questa Pasqua porti Luce, Amore, Armonia e Vibrazioni Divine in ognuno di noi e anche intorno a noi!!! Buona Pasqua a tutti!!!!

Uova felici per una Buona Pasqua a tutti!!!

Momento di crisi anche con la cucina.... ho mangiato insalate e verdura lessa principalmente in queste settimane. Sono ancora in crisi! Vorrei cambiare tante cose ma la velocità dei miei pensieri non risponde minimamente a quello che è il passo della vita. Però è Pasqua ed è un giorno che ci ricorda la rinascita. E allora proviamo a rimetterci in riga... E pensando a quanti di voi si sono chiesti che fine avevo fatto eccovi una ricetta fuori dal comune, semplice e magari fate ancora in tempo a stupire a Pasquetta tutti i vostri amici:

Sorpresi? pensate mi sia convertita al vegetariano? Naaaaa leggete di seguito. Mi sono impegnata per divertirmi e divertire semplicemente e senza pensarci su due volte ho ritenuto un buon modo per augurarvi una Pasqua dove nulla è impossibile anche questo miracolo :D

Ingredienti:


Per l'albume:

    2 tazze di latte di mandorla non zuccherato
    2 cucchiaini di polvere di agar agar
    ¼ cucchiaino di sale nero

Per il tuorlo:
    1 confezione di tofu morbido
    2 cucchiai di maionese vegan
    2 cucchiaini di senape di Digione
    aceto di vino bianco
    1 pizzico di sale rosa dell'Himaliaya
    1 pizzico di pepe nero
    1 pizzico di curcuma
    1 pizzico abbondante di Paprika
     olio evo q.b.
Unite il latte di mandorla, l'agar agar, e il pepe nero in un pentolino e con le fruste mescolate bene. Mettete sul fuoco e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e versare in stampi d'uovo. Mettete in frigorifero per 30 minuti circa. Devono essere sode le mezze uova. Gli stampi sono quelli per le uova di cioccolato e invece noi possiamo usarle per preparare queste delizie divertenti.

Passate a creare i tuorli lavorati, esattamente come fareste con il tuorlo di un uovo vero. 
Unite il tofu, la maionese vegan, olio evo, senape, aceto, sale, pepe nero, curcuma e mettete il tutto in un robottino. Frullate sino ad ottenere un impasto omogeneo il più possibile.
Nel frattempo i falsi albumi si saranno solidificati e adesso viene il difficile. Con un cucchiaino dovete scavare un piccolo cerchio all'interno di ogni mezzo uovo. Potete usare anche l'attrezzo per fare le palline di melone o cocomero, io non lo avevo e mi sono aggiustata ed eccovi il risultato finale:

 E ora divertitevi.  Mettete la salsa che compone i tuorli felici in una tasca da pasticciere munita di punta a stella oppure un semplice cucchiaino può andar bene. Riempite ogni uovo con il composto preparato, adagiate su un letto di insalata e cospargete di paprika prima di servire.... 

E' anche possibile realizzare qualcosa di diverso come gusti. A me piaceva l'idea di ricreare il più possibile un uovo e.... voilà tutto è possibile senza crudeltà. 
Spero di essermi fatta perdonare l'assenza :D.
   

Consigli in cucina

Parlando in giro spesso mi accorgo come siamo condizionati ad una tradizione in cucina che ci impedisce di sperimentare pensando che le alternative possano essere costose o poco saporite. Ed invece eccovi la ricetta per una salsina con cui preparare l'insalata russa che abbassa calorie, costi e soprattutto i tempi sono velocissimi. L'ho usata per l'insalata russa, per il panino con l'hamburger ma può andare bene ovunque vogliate metterla.

Invece della maionese vegan o non vegan per chi è onnivoro e mi legge, provate a fare così. Prendete dello yogurt naturale di soia senza zucchero. Un vasetto può bastare e aggiungete un cucchiaio di senape, il succo di un lime, la buccia di mezzo limone, un pochino di sale e come tocco finale potete aggiungere un pochino di tabasco e un goccio di brandy. Andate di mix e otterrete una maionese a basso contenuto di grassi, con un sapore davvero unico e se volete potete aggiungere anche un pochino di ketchup o salsa di pomodoro che vi farà diventare la maionese un'ottima salsa rosa. Non è meglio? Provare per credere.

Sanity Burgher..... e altro ancora!

Sto cominciando ad uscire dal web.... E questa è una bella soddisfazione per me. Questo è il terzo anno del mio blog e finalmente posso scoprire se veramente le mie ricettine piacciono, facendole assaporare dal vivo. Oggi è stata una bella esperienza portare alcuni miei piatti in un aperitivo vegano. Anzi direi che più che un aperitivo era un vero e proprio brunch. Ma andiamo con ordine.... Intanto vi presento il risultato finale del burgher prima di essere gustato dalla mia assaggiatrice ufficiale Nicoletta che ieri sera si è prestata a fare da giudice gastronomico.....

Ho pensato che un burgher poteva andare bene per un aperitivo ed allora ho provato a fare questi hamburger vegani pieni di spezie, erbe e scorza di limone. Il risultato è stato un burgher "sano e seriamente soddisfacente" a detta del giudice imparziale e non corruttibile.

Ingredienti per i burgher:
80 g di fagioli cannellini
80 g di fagioli borlotti
80 g di fagioli rossi
200 g di fave surgelate
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaio di semi di coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino di paprika forte
1 cucchiaio di farina bianca (più farina per lavorare)
buccia grattugiata di 1 limone non trattato
sale qb
prezzemolo fresco

Sto dando le dosi per circa 4 burgher grandi che potete cuocere direttamente in forno caldo a 200 gradi. Dovendo fare numerosi miniburgher li ho infarinati e passati in una padella caldissima oliata con olio di semi. Ma il bello del panino è la sua composizione.

Incominciamo dall'insalata che è alla base del panino e per la quale potete usare:

¼ di lattuga iceberg perchè è croccante
2 cucchiai colmi di maionese vegan
1 cucchiaio colmo ketchup
1 cucchiaino di Tabasco
1 cucchiaino di salsa Worcestershire home made e pertanto vegan
1 cucchiaino di brandy, o bourbon e abbiamo già visto che sono vegan 

E qui vi dò la ricetta della salsa Worcestershire che facendola in casa diventa veganissima:


1/2 tazza di aceto di mele 
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di zucchero di canna
1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 cucchiaino di senape forte
1/4 cucchiaino di cipolla in polvere 
1/4 cucchiaino di aglio in polvere 
1 pizzico di cannella
1 pizzico di pepe

E sufficiente mettere tutti gli ingredienti in una casseruola media e mescolare accuratamente. Aspettate che il liquido vada in ebollizione, mescolando continuamente. Aspettate 1 minuto, spegnete e raffreddate.

Dopo aver messo l'insalata nel panino aggiungete l'hamburger. Procedete con pomodori a fettine e cipolle rosse che avrete trattato come di seguito. 

Prendete le cipolle rosse di Tropea e sbucciatele tagliandole a fettine sottili il più possibile. Mettetele a macerare in aceto di vino e un pizzico di sale.  

Chiudete con il classico cetriolo sottoaceto. 

Che panino burgher è senza il cetriolino? Coprite, infilzate il tutto con uno stecchino lungo e addentate..... vi esploderanno tutti i sapori in bocca, le salse tenderanno a colare lungo il mento ma direi che non esiste un modo migliore di gustarsi il panino con l'hamburger se non sporcandosi e leccandosi le dita.

Ed eccovi la vetrina con alcune prelibatezze dell'aperitivo tenuto ad Aprilia in questo piacevolissimo locale:

Buon 2016 amici!!!

L’anno nuovo che è appena iniziato è come un libro con 366 pagine vuote… facciamo di ogni giorno il nostro capolavoro, usiamo tutti i colori della vita e mentre scriviamo ricordiamoci di… Sorridere! Buon 2016!

Le Sfere della Fortuna, dell'Abbondanza e della Rinascita per il 2016

Cari amici, eccovi una ricetta molto semplice, veloce, buona e carica di significati bellissimi! Insomma un dolcetto esoterico, pieno di magia e di fascino nascosto:

Per Capodanno potete prepararli per il nuovo anno, la simbologia dei frutti che compongono queste palline sono molteplici. Portiamo in tavola i frutti di due palme:

- Il dattero, frutto della palma da dattero che nutrì la Sacra Famiglia nella fuga dall'Egitto. Il significato di questa pianta è quello della vittoria, dell'ascesa, della rinascita e dell'immortalità. Si collega anche alla fenice e ha la funzione di albero della vita.
La storia del dattero viene da Oriente e vuole insegnarci che la vita va vissuta pensando al domani in modo da creare prospettive migliori per chi verrà.

- La mandorla, frutto del Mandorlo è il simbolo della nascita e della resurrezione. È il primo albero a sbocciare in primavera e perciò simboleggia il rinnovarsi della natura, dopo la sua morte invernale. Il suo frutto rappresenta il segreto, il mistero che va conquistato rompendo il suo guscio, che protegge il seme. Come riproduzione dell’uovo cosmico, questo piccolo frutto, ha la caratteristica simbolica di rappresentare un spazio chiuso e protetto; delimita lo spazio sacro separandolo dallo spazio profano; protettrice che separa il puro dall’impuro.

- Il cocco, frutto della Palma da cocco, ancora oggi è considerata sacro simbolo di vita per molti popoli, poichè fornisce tutto il necessario per vivere: legname, copertura per le capanne, cibo ed un latte che, in caso di estrema necessità, può sostituire per periodi l’ acqua potabile.

Piccole sfere tonde a rappresentare il cerchio dello Zodiaco, una forma di perfezione e di unità.....
Che dite può bastare per considerarle delle palline della fortuna con cui iniziare un nuovo anno?

Buona domenica a tutti!

Auguri per un Goloso Natale 2015 con dei fichi particolari!

Vi auguro uno splendido Natale e vi regalo una ricetta che mi ha sorpresa per il risultato nel gusto esplosivo e particolare, ottima anche per continuare le feste.

Ingredienti:

Fichi secchi
Noci e mandorle sgusciate
Tavolette di cioccolato fondente
Scorzette di arancia candita
Grand Marnier


Tagliate i fichi secchi e in ognuno mettete mezzo gheriglio di noce o una mandorlina pelata. Una volta fatto questo potete dedicarvi alla preparazione della cioccolata con cui li ricoprirete. 
Tritate finemente nel robottino da cucina le scorzette di arancia candita
Mettete in un pentolino le tavolette di cioccolata spezzata e fatele sciogliere a bagnomaria. Quando avrete ottenuto una crema aggiungete uno o due bicchierini di Grand Marnier e il trito di scorzette di arancia. Mescolate e immergete ogni singolo fico ripieno nella crema, appoggiateli poi in un piatto o meglio in una teglia dai bordi leggermente rialzati e poneteli in frigo a freddarsi completamente. Sono un esplosione di dolcezza e di gusti che insieme si combinano benissimo.
Vi fornisco anche il link di un sito per sapere se i liquori o i vini o le birre che state usando sono Vegan. Basterà inserire il nome della birra o del liquore che si vuole usare per sapere se è Vegan Friendly oppure no:

Database di consultazione vegan sugli alcolici