Dolci idee per le feste

Sono in ritardo con i post, ho tante ricette da postare ma abbiate pazienza. Ho dovuto scoprire la nuova planetaria, fare una degustazione, preparare altri dolcetti e..... puf, puf vediamo di farcela per la settimana, intanto godetevi le foto.....

Torta alla banana senza neanche il latte di soia infornata e in crescita:

La mia nuova planetaria, una svolta in cucina:

Funziona veramente bene:

Preparazione torta di mele:

Il risultato finale:

Torta di mele stracarica di mele e uvetta:

 Palline "Le classiche" con datteri, mandorle e cannella:

Queste sono strane forti ma gustosissime: albicocche secce, carote, succo di agave e zenzero. Una delizia per il palato.

 Un classico invece: fichi e noci.

Questi muffin sono da sballo con il succo di melograno:

Ed ecco casa addobbata per il Natale, piccole cose ma con un grandissimo Cuore, con il caldo dell'Amore e il mio amore per l'universo intero:

La grotta d'argento con panettoni vegan a fargli la guardia:

 Il camino addobbato con le campane che suonano a festa:

 E il basilico che con 17 gradi di ieri sta producendo alla grande?

Un atterraggio sul morbido:

E adesso vai alla grande, sto organizzando dei corsi per persone non vegane ma che devono, loro malgrado abbandonare i cibi a cui erano abituati..... E chi meglio di me può riprodurre quasi al 100% i piatti degli onnivori? :D

Prima uscita alla Bio Bottega di Lavinio....

Per ora vi dovete accontentare delle foto, ma poi seguiranno le ricette... e auguratemi un successo strepitoso:

Non pensavo di farcela.... Evvai!

Pomodori ripieni invernali

Chi ha detto che i pomodori ripieni sono solo estivi? Ancora si trovano gli ultimi pomodori dalle nostre parti, merito del clima mite, ed allora eccovi una specialità inattesa:

In questo periodo ci sono molte novità nella mia vita, gli avvenimenti stanno accadendo veloci e inattesi ma dandomi molte sorprese positive e un cambiamento interiore che sorprende me per prima. Ecco perchè latito sul blog. Sto cercando di uscire dal web e di inserirmi nella vita reale. E la settimana prossima avrò il mio battesimo con il pubblico..... Sono emozionata, sto studiando, sto preparandomi e tempo di cucinare poco. Si, però sono una amante della tavola e di quella buona direi. L'altra sera avevo fame, poco tempo e voglia di qualcosa di avvolgente e coccoloso. Ho aperto il frigo e c'erano dei bei pomodori rossi, di quelli a grappolo, due hamburger di soia ed ecco il risultato.

Ingredienti:

8 Pomodori rossi a grappolo 
4 hamburger di soia confezionati
1 manciatina di uva passa
1 manciatina di pinoli
1 C di conserva di pomodoro
5/6 patate
olio evo
sale
pepe

Vi ho detto che è veloce la ricetta ma anche innovativa, sembra carne invece sono hamburger ma dovrete provare il loro sapore.
Cominciate dalle patate, sbucciatele, tagliatele a pezzettoni e infornatele con olio, sale e pepe.
Intanto cuocete gli hamburger in padella senza olio. Lavate e svuotate i pomodori conservando la polpa che togliete. In questa polpa che dovrete sminuzzare o tritare con il minipimer aggiungete gli hamburger sbriciolati il più possibile, un filo di olio, l'uvetta passa leggermente ammollata in acqua fredda prima e poi i pinoli. Mischiate bene gli ingredienti che potrebbero anche servire per fare dei cannelloni ripieni (a presto la ricetta), aggiungete anche la conserva di pomodoro e riempite i pomodori. Quando le patate saranno a metà cottura mettete i pomodori ripieni nella teglia e informate. Diciamo che appena i pomodori si saranno cotti potete andare qualche secondo di grill e poi di corsa in tavola perchè la fame è fame.....

L'estate incontra l'autunno... e altro ancora!

Intanto scusate per la prolungata assenza ma pc rotto e vari tentativi di aggiustarlo. Alla fine, poichè mi abbandonava all'improvviso e proprio quando ne avevo bisogno, ne ho comprato uno nuovo. E pare che anche il mio vecchio pc possa essere riparato. Meno male, ora ne avrò due. E allora eccovi una parmigiana tra l'estate e l'autunno. Ora capirete il perchè:

L'incontro è tra le melanzane e la zucca. Una prelibatezza uscita quasi per caso dal cilindro magico della cucina. Avevo delle melanane ultime di stagione ormai e una bella zucca ad inizio di stagione invece. Qui fa ancora caldo, da maniche corte e finestre spalancate. Si sta benissimo al mare e ancora si può prendere il sole. Non in costume ovviamente, anche se un pensierino ce lo farei nelle ore più calde. Avevo voglia di parmigiana e così ho fatto una prova dal risultato niente male.

Ingredienti:

500 gr di polpa di zucca
3 melanzane
500 gr di besciamella
500 gr di sugo di pomodoro al basilico
pangrattato
farina
olio evo
pepe

Cominciate con il preparare un buon sugo di pomodoro con basilico ben condito e abbastanza denso. Poi potete preparare anche una leggera besciamella. Di solito uso il brodo vegetale ma in questo caso ho usato del latte di soia non zuccherato ovviamente. Se avete fretta la trovate anche per noi vegani già bella pronta. Poi tagliate le fette di melanzane e friggetele. La zucca invece passatela prima in un velo di farina, viene più buona.

Friggete anche la zucca e dopo aver messo ad asciugare le fettine su carta da cucina, cominciate a preparare la parmigiana.
Sul fondo di una teglia da forno versate uno o due cucchiai di sugo e altrettanti di besciamella. Disponete prima le fettine di melanzane fritte, nuovamente sugo e besciamella, del pepe nero macinato,  zucca fritta e via di seguito sino ad ultimare con uno strato di melanzane. Per la copertura mischiate il sugo con della besciamella e ricoprite il tutto. Per la crosticina sarà sufficiente cospargere con del pangrattato. E' una ricetta veloce che unisce il carattere della melanzana alla dolcezza della zucca. La consistenza della zucca fritta è una sorpresa mentre la si mangia. Direi che i miei commensali sono rimasti piacevolmente stupiti.

Ed ora un paio di cose che mi sono successe in questi giorni lontana dal web. In molti mi hanno fatto i complimenti per come riesco ad inventare dei buoni piatti e così ho deciso di uscire dal blog per provare a raccontare le ricette.... come i cantastatorie che una volta deliziavano gli altri con storie di maghi e draghi, fate e castelli incantati, vorrei cimentarmi in raccontare le ricette, deliziare le persone che vorranno venirmi a sentire, con magie culinarie da ripetere a casa loro, alambicchi magici dal sapore incantevole.... Che ne dite? Mi sto preparando e con il mio mattarello andrò in strada ad inventare dalla prima domenica di dicembre. Avrete mie notizie per primi. Non potrei mai tradirvi.

Gnocchi al ragù, semplicemente squisiti!

Bè è domenica, non è giovedi (qui da noi a Roma gli gnocchi erano serviti di giovedi) ma va bene lo stesso.... Avevo voglia di un buon pasto unico ma ricco, da domenica e allora eccovi qui questa ricettina:

1 kg di patate
300 gr di farina di kamut
sale
noce moscata


Lessate le patate con la buccia in una pentola che le possa contenere comodamente e aggiungete una manciata di sale grosso e acqua fredda in quantità tale da ricoprirle. Devono cuocere per 35 minuti poi scolatele,sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate o con una forcchetta. Aggiungete all'impasto la farina e un pizzico di noce moscata se vi piace. Ora che l'impasto è pronto infarinate un tavolo o una tavola per la pasta, fate delle striscie lunghe come rotolini e ritagliate gli gnocchi, se volete potete anche ripassarli con la forchetta per dare le caratteristiche strisce agli gnocchi. Fatto. Passiamo al ragù.

2 confezioni di Filetto di Muscolo di Grano
2 Cipolle
2 Carote
Sedano
1 C di concentrato di pomodoro
 500 gr di pomodorini maturi
vino rosso 
Prezzemolo 
2 spicchi di aglio
Olio evo
Sale
Pepe nero

Mondate e tritate il sedano la carota, la cipolla, gli spicchi d'aglio e il prezzemolo e mettete in una casseruola a stufare a fiamma dolce per 10 minuti. Aggiungete il prezzemolo tritato e il muscolo di grano che avrete tritato prima, alzate la fiamma e lasciate rosolare ancora per qualche minuto poi insaporite con il sale e il pepe. Sfumate con il vino e una volta evaporato, aggiungete il concentrato di pomodoro, lasciate cuocere a fiamma alta per altri 5 minuti. Aggiungete i pomodorini che avrete prima sbollentato e a cui avrete tolto la pellicina. Lasciate cuocere per una mezz'oretta. Ecco come viene:

Se tende ad asciugarsi troppo aggiungete del brodo vegetale. Lessate velocemente gli gnocchi e poi ripassateli in padella con il sugo:

Ah, il parmigiano era fatto con le noci di macadamia, sale grosso dell'Himalaya e un pizzichino di zenzero....

Un pensiero silenzioso!

Un pensiero a loro.... Una preghiera silenziosa che sale dal mio cuore!

Pasta con la s-ricotta

Continuo con le ricette che più mi piacevano quando ero onnivora e che ora non mi faccio mancare. Questa è una ricetta molto romana, veloce e supergolosa.

Ingredienti per 2 golosi:
 200 gr di spaghetti
150 gr di ricotta vegan
Prezzemolo opzionale
sale
pepe
Preparazione:
Sempre di corsa e allora eccovi un buon modo di preparare un primo veloce e che se avete ospiti non potrà che farli innamorare. La cosa più complessa è quella di mettere a bollire l’acqua per cuocere gli spaghetti al dentissimo.  In un piatto sciogliete la ricotta che avrete preparato (vi allego il link per comodità)  ricotta.
 Ecco come viene appena fatta:

 Ed ecco come viene lavorata:

 Eventualmente usate un pochino di acqua di cottura ma poca perché la mia ricotta è più morbida di quella di mucca o pecora. Salate e pepate. Scolate gli spaghetti al dente, poi aggiungete la ricotta preparata prima e infine per un tocco in più aggiungete un po’ di prezzemolo tritato se vi piace e una bella macinata di pepe e buon appetito.... Le cose più semplici sono quelle più buone.